Quelques mots à propos de l’histoire du restaurant
Andoni Landaburu et sa culture
Mikeltxo se veut, plus qu’un restaurant, un lieu de vie convivial dans le quartier de la gare à Clamart.
Le chef Andoni Landaburu, ambassadeur des saveurs du Pays Basque espagnol, met toute sa passion pour cette région au cœur de sa cuisine.
Originaire d’une famille franco-basque espagnole, Andoni a grandi entre deux les cultures, et c’est dans le Pays Basque, terre de caractère et de traditions, qu’il puise l’essence de son inspiration culinaire.
Mikeltxo, est bien plus qu’un lieu de restauration. C’est un véritable lieu de vie où Andoni partage son amour pour les produits du terroir basque et français, qu’il sélectionne en circuit court auprès de producteurs locaux. Dans chaque plat, il s’attache à faire revivre les saveurs authentiques de la région, qu’il marie avec subtilité à une cuisine française. Le chef exprime avec passion un retour aux traditions, notamment à travers ses cuissons au feu de bois, qu’il affectionne particulièrement pour sublimer viandes et poissons.
Le nom de « Mikeltxo » est un hommage à son père, Mikel Landaburu, trop tôt disparu, à qui il doit cet amour profond pour le Pays Basque espagnol et ses traditions. Aujourd’hui, Andoni perpétue cet héritage à travers une cuisine de partage, généreuse et authentique, qui fait écho à l’esprit chaleureux de sa culture.
