Une histoire de famille…
Nos Menus
L’alliance entre l’expérience et la culture pour vous proposer les meilleurs produits dans des recettes traditionnelles et/ou contemporaines .
L’alliance de l’expérience et de la culture.
Une cuisine de partage :
restauration française avec sa touche basque-espagnole
Les meilleurs produits dans vos assiettes.
Cuisson au feu de bois.
Tapas
Croquetas au choix (par 3) :
Jambon / Côte de boeuf / Chipiron
Terrine de campagne
Maison Luis Ospital (Bayonne)
Chipirons frits de San Sébastian
Tataki de côte de bœuf
Blonde de Galice
Entrées
Soupe du moment
au piment d’Espelette – Crème et croûtons
Œufs mayonnaise au Chorizo
Poireaux brûlés au feu de bois
Vinaigrette moutarde et miel
Ceviche de bar
Blonde de Galice, Ossau- Iraty
Terrine de campagne
Maison Eric Ospital (Bayonne)
Salade de boudin blanc grillé
crème montée ciboulette Yuzu
Plats
Tournedos
Blonde de Galice – sauce au poivre
Saucisse au couteau
Maison Luis Ospital (Bayonne)
Poulpe grillé au feu de bois
sauce Chimichurri
Sèches à l’Opelayo
Crème de chorizo
À partager
Côte de cochon noir Ibaïama
France (1.2 kg)
Côte de bœuf
Blonde de Galice maturée 40 jours – Espagne (1 kg)
Desserts
Riz au lait
Coco Caramélisé, Caramel Fruit de la
Passion
Passion
Crème catalane
au Chocolat et Fève de Tonka
Gateau basque
Cerise noire
Cheese-Cake basque
Zeste de citron vert (San Sebastian)
